Gute Wahl! Dieser Salat ist zu Recht ein Trend, weil er das Beste aus zwei Welten verbindet: den Crunch von knusprigen Ofenkartoffeln und die Cremigkeit eines klassischen Kartoffelsalats.
Das Geheimnis ist, dass die Kartoffeln durch das Zerdrücken („Smashen“) eine riesige Oberfläche bekommen, die im Ofen extrem knusprig wird.
Hier ist das Rezept für den Smashed Potato Salad:
🛒 Einkaufsliste (für 3–4 Personen)
Für die Kartoffeln:
- 1 kg kleine Kartoffeln (am besten „Drillinge“ oder festkochende kleine Kartoffeln; Schale bleibt dran!)
- 3–4 EL Olivenöl
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Knoblauchpulver (optional)
Für das cremige Dressing:
- 150 g Griechischer Joghurt (oder Schmand)
- 2–3 EL Mayonnaise (für den Geschmacksträger)
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1/2 Zitrone (Saft)
- Frische Kräuter: 1 Bund Dill und 1 Bund Schnittlauch (Dill ist hier der Gamechanger!)
- Gemüse-Einlage: 1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt) und 2–3 kleine Gewürzgurken oder eine halbe Salatgurke (fein gewürfelt)
🔪 Zubereitung
1. Kartoffeln vorkochen
Wasche die Kartoffeln gründlich (nicht schälen). Koche sie in Salzwasser ca. 15–20 Minuten, bis sie weich sind.
- Test: Du solltest mit einer Gabel leicht hineinstechen können.
- Gieße das Wasser ab und lass die Kartoffeln kurz im Topf ausdampfen, damit sie trocken werden.
2. Das „Smashen“ (Zerdrücken)
Heize den Backofen auf 220 °C (Umluft) vor.
Verteile die gekochten Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Blech. Nimm nun ein Glas mit flachem Boden, öle den Boden des Glases leicht ein und zerdrücke jede Kartoffel, bis sie flach ist (ca. 1–1,5 cm dick).
- Wichtig: Nicht zu Mus drücken, sie sollen noch zusammenhalten.
3. Würzen und Backen
Bepinsle die platten Kartoffeln großzügig mit dem Olivenöl und bestreue sie mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver.
Ab in den Ofen für ca. 35–45 Minuten.
- Ziel: Sie müssen dunkelgoldbraun und richtig knusprig sein.
4. Das Dressing anrühren
Während die Kartoffeln backen:
Vermische Joghurt, Mayonnaise, Senf und Zitronensaft in einer großen Schüssel. Rühre die fein gewürfelten Zwiebeln, Gurken und die gehackten Kräuter (Dill/Schnittlauch) unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
5. Finale: Zusammenführen
Lass die Kartoffeln nach dem Backen kurz (ca. 5–10 Minuten) abkühlen, damit sie nicht sofort durchweichen, aber noch warm sind.
Gib die knusprigen Kartoffeln in die Schüssel zum Dressing und hebe sie vorsichtig unter.
Pro-Tipp: Serviere den Salat sofort! Der Kontrast zwischen den warmen, knusprigen Kartoffeln und dem kühlen, cremigen Dressing ist das Highlight dieses Gerichts. Wenn du ihn lange stehen lässt, verlieren die Kartoffeln ihren Crunch.
Möchtest du noch eine Variante dazu wissen (z. B. mit Speckwürfeln oder eine rein vegane Version)?