🍲 Herzhafter Spitzkohl-Eintopf mit Kartoffeln und Pfefferbeißern

📝 Zubereitung

Dieser wärmende Eintopf kombiniert die Süße von Spitzkohl mit der Würze von Pfefferbeißern – ein perfektes Gericht für kalte Tage!

Kohl vorbereiten: Die äußeren Blätter des Spitzkohls entfernen und den Kohl in feine Streifen oder kleine Stücke schneiden.
Brühe kochen: Die 2 bis 3 Liter Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den geschnittenen Kohl hineingeben.
Kartoffeln vorbereiten: Parallel dazu die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
Aromen anschwitzen: In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die geschnittenen Zwiebel- und Fenchelstreifen darin anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
Wurst hinzufügen: Die geschnittenen Pfefferbeißer zu den Zwiebeln geben und ca. 10 Minuten mitschmoren lassen.
Ablöschen: Die gesamte Mischung (Zwiebeln, Fenchel, Pfefferbeißer) mit dem Weißwein ablöschen.
Einkochen: Die Kartoffelwürfel darüber geben und den Weißwein auf etwa 30% des ursprünglichen Volumens einkochen lassen.
Zusammenführen: Den gesamten Pfanneninhalt (Wurst, Gemüse, eingekochter Wein) zur kochenden Brühe mit dem Kohl geben.
Würzen: Den Eintopf mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
Kochen: Den Eintopf so lange köcheln lassen, bis sowohl der Spitzkohl als auch die Kartoffeln gar und weich sind (ca. 15–25 Minuten, je nach Größe der Kartoffelwürfel).

Heiß servieren und genießen!