Dieser Kartoffelsalat ist der Beweis, dass Klassiker nicht langweilig sein müssen. Die Kombination aus cremiger Basis (Mayonnaise, Sour Cream und Joghurt) trifft auf den knackigen Biss von Staudensellerie. Der besondere Clou ist jedoch der Hauch von Meerrettich, der dem Salat eine ganz feine, unerwartete Würze verleiht. Perfekt als Grillbeilage oder für das nächste Buffet.
- Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
- Ruhezeit: 2–3 Stunden
- Kategorie: Beilage / Salate
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Die Basis:
- 1 kg Kartoffeln (überwiegend festkochend)
- 4 Eier (hart gekocht)
Für das Dressing & die Würze:
- 120 g Mayonnaise
- 80 g Sour Cream
- 80 g Joghurt (Natur)
- 2 TL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Meerrettich (aus dem Glas oder frisch gerieben)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Frühlingszwiebel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Kartoffeln vorbereiten
Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser gar (ca. 20 Minuten, je nach Größe). Gießen Sie das Wasser ab, schrecken Sie die Kartoffeln kurz kalt ab und pellen Sie diese noch warm.
Wichtig: Lassen Sie die Kartoffeln anschließend vollständig auskühlen, bevor Sie sie weiterverarbeiten. Schneiden Sie sie erst dann in Scheiben, damit sie nicht zerfallen.
2. Eier und Gemüse schneiden
Während die Kartoffeln abkühlen, kochen Sie die Eier hart, schrecken sie ab und schneiden sie in grobe Stücke. Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein. Schneiden Sie die Stange Sellerie und die Frühlingszwiebel in feine Ringe bzw. kleine Stücke.
3. Das Dressing anrühren
Nehmen Sie eine ausreichend große Schüssel. Verrühren Sie darin Mayonnaise, Sour Cream und Joghurt zu einer glatten Creme. Geben Sie Senf, Meerrettich, die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch, den Sellerie und die Frühlingszwiebeln hinzu und vermengen Sie alles gut.
4. Salat mischen
Heben Sie nun die kalten Kartoffelscheiben und die Eierstücke vorsichtig unter die Creme. Seien Sie dabei behutsam, damit die Zutaten ihre Struktur behalten. Schmecken Sie das Ganze kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
5. Ziehen lassen
Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Kartoffelsalat für 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank. Durch das Durchziehen verbinden sich die Aromen von Meerrettich, Senf und Sellerie perfekt mit den Kartoffeln. Vor dem Servieren evtl. noch einmal final abschmecken.
Tipps für den perfekten Genuss
- Kartoffelsorte: Verwenden Sie unbedingt „überwiegend festkochende“ oder „festkochende“ Kartoffeln. Mehligkochende Sorten zerfallen zu schnell und machen den Salat matschig.
- Variationen: Wer es etwas säuerlicher mag, kann noch fein gewürfelte Gewürzgurken hinzufügen und einen Esslöffel Gurkenwasser in das Dressing geben.
